लेचोन मनोक (पिनॉय रोस्ट चिकन)

मैरिनेड बनाने के लिए एक कटोरे में प्याज, लहसुन, कैलामांसी का रस, मछली सॉस, नमक, काली मिर्च और ब्राउन शुगर मिलाएं।

चिकन को भूनने वाले पैन में रखें।

चिकन पर मैरिनेड रगड़ें, कैविटी के अंदर भी।

चिकन को रेफ्रिजरेटर में लगभग 4 घंटे तक मैरीनेट होने दें।

बचे हुए मैरिनेड को कटोरे में सुरक्षित रखें।

ओवन को 400 डिग्री F (200 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

लेमनग्रास को ट्रिम करें, कठोर बाहरी डंठल हटा दें।

भीतरी डंठलों को चोट लगने तक किसी भारी वस्तु से कुचलें।

चिकन कैविटी के अंदर लेमनग्रास और तेज पत्ते रखें।

कटोरे में बचे हुए मैरिनेड में तेल डालें।

पहले से गरम ओवन में चिकन को समय-समय पर तेल के मिश्रण से भूनते रहें, जब तक कि जांघ के सबसे मोटे हिस्से में डाला गया तत्काल-पढ़ने वाला थर्मामीटर 165 डिग्री F (74 डिग्री C), 60 से 90 मिनट तक न पढ़ जाए।

चिकन को ओवन से निकालें और परोसने से पहले 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें।