ليشون مانوك (دجاج بينوي المشوي)

يُمزج البصل والثوم وعصير الكالامانسي وصلصة السمك والملح والفلفل الأسود والسكر البني في وعاء لعمل التتبيلة.

ضعي الدجاج في صينية الشواء.

افركي الدجاج بالتتبيلة، بما في ذلك داخل التجويف.

نترك الدجاج في التتبيلة في الثلاجة حوالي 4 ساعات.

احتياطي ماء مالح متبقي في الوعاء.

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).

تقليم عشبة الليمون، والتخلص من السيقان الخارجية القاسية.

ضرب السيقان الداخلية بجسم ثقيل حتى تصاب بالكدمات.

ضعي عشبة الليمون وأوراق الغار داخل تجويف الدجاج.

يُضاف الزيت إلى التتبيلة المتبقية في الوعاء.

يُشوى الدجاج في الفرن المُسخن مسبقًا، ويُدهن بخليط الزيت من وقت لآخر، حتى يقرأ مقياس الحرارة الفوري الذي يتم إدخاله في الجزء الأكثر سمكًا من الفخذ 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية)، لمدة 60 إلى 90 دقيقة.

أخرجي الدجاج من الفرن واتركيه في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.