Pão de Montanha Libanês

Name: Pão de Montanha Libanês
Prep time: 20 min
Yield: 8
Ingredients: 1/2 cup farinha de pão; 1 teaspoon fermento seco ativo; 1 teaspoon açúcar branco; 1/2 cup água morna; 3/4 teaspoon sal kosher; 1 tablespoon azeite, mais extra para cobrir a tigela; 1 cup farinha de pão ou mais conforme necessário

⏱️ Pronto em 20 min 🥄 Prep 20 min 👥 8 porções 👁️ 30 visualizações

Este pão achatado me traz de volta à minha infância, quando a senhora síria do outro lado da rua da minha avó o preparava e sempre nos dava um pouco. É minha primeira memória alimentar. O pão tem textura única, aparência linda e técnica divertida de fazer.

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🔗 Receita adaptada de AllRecipes

#Pão #Menos de 1 Hora #Menos de 30 minutos

📊 Resumo

Preparo 20 min

Porções 8

Dificuldade Medium

🛒 Ingredientes

1/2 cup farinha de pão

1 teaspoon fermento seco ativo

1 teaspoon açúcar branco

1/2 cup água morna

3/4 teaspoon sal kosher

1 tablespoon azeite, mais extra para cobrir a tigela

1 cup farinha de pão ou mais conforme necessário

Informação Nutricional

Porções por receita 8

Tamanho da porção 1 porção

Quantidade por porção

Calorias 47

% Valor Diário*

Gordura total 1.9g 2%

Gordura saturada 0g 0%

Gordura trans 0g

Colesterol 0mg 0%

Sódio 181mg 8%

Carboidratos totais 6.4g 2%

Fibra alimentar 0.3g 1%

Açúcares totais 0g

Proteína 1.2g 2%

Vitamina D 0mcg 0%

Cálcio 0mg 0%

Ferro 0mg 0%

Potássio 0mg 0%

* O % Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas como referência geral.

👨‍🍳 Modo de preparo

Coloque 1/2 xícara de farinha, fermento e açúcar em uma tigela.

Despeje água morna.

Misture bem, 2 a 3 minutos.

Cubra a tigela e deixe descansar até a mistura ficar borbulhante, 30 a 60 minutos.

Regue com azeite; adicione sal e 1 xícara de farinha.

Misture até formar uma bola de massa pegajosa (não molhada) que se solte das laterais da tigela.

Se a mistura parecer muito úmida, adicione um pouco mais de farinha.

Enfarinhe levemente uma superfície de trabalho.

Sove a massa até ficar macia, flexível e ligeiramente elástica, cerca de 2 minutos.

Despeje algumas gotas de azeite em uma tigela.

Transfira a bola de massa para uma tigela e vire para cobrir a superfície com óleo.

Cubra a tigela e coloque em local aquecido.

Deixe a massa crescer até dobrar de tamanho, 60 a 90 minutos.

Transfira a massa para a superfície de trabalho e amasse para remover as bolhas de ar, por cerca de 1 minuto.

Transfira para um saco plástico com zíper; leve à geladeira por 8 horas ou durante a noite.

Enfarinhe levemente uma superfície de trabalho; a massa pode ficar pegajosa, então certifique-se de usar farinha suficiente para evitar que a massa grude na superfície ou nas mãos (mas menos farinha é melhor).

Quebre um pedaço de massa um pouco menor que uma bola de golfe.

Faça uma bola lisa.

Achate e abra em um círculo com cerca de 1/8 de polegada de espessura.

Inverta uma tigela lisa na superfície de trabalho; enfarinhe levemente o fundo.

Estique levemente a massa e coloque o círculo de massa na superfície enfarinhada da tigela invertida.

Estique delicadamente a massa uniformemente pelas laterais da tigela, contornando as bordas, até que fique bem fina e translúcida, ou o mais fina que puder, sem rasgá-la.

Aqueça uma frigideira de ferro fundido em fogo alto.

Passe farinha nas mãos e remova cuidadosamente o círculo de massa do fundo da tigela.

Transfira para uma frigideira quente.

Cozinhe até formar bolhas e começar a dourar, cerca de 45 a 60 segundos de cada lado.

Transfira para um prato e tampe, usando o prato invertido para permitir que o pão cozinhe no vapor e fique úmido e macio.