Libanesisches Bergbrot

Geben Sie eine halbe Tasse Mehl, Hefe und Zucker in eine Rührschüssel.

Warmes Wasser einfüllen.

2 bis 3 Minuten gründlich verrühren.

Schüssel abdecken und 30 bis 60 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung Blasen bildet.

Mit Olivenöl beträufeln; Salz und 1 Tasse Mehl hinzufügen.

Mischen Sie alles, bis sich eine klebrige (nicht nasse) Teigkugel bildet, die sich vom Schüsselrand löst.

Wenn die Mischung zu feucht erscheint, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu.

Eine Arbeitsfläche leicht bemehlen.

Den Teig ca. 2 Minuten lang kneten, bis er weich, geschmeidig und leicht elastisch ist.

Geben Sie ein paar Tropfen Olivenöl in eine Schüssel.

Die Teigkugel in die Schüssel geben und wenden, um die Oberfläche mit Öl zu bestreichen.

Schüssel abdecken und an einen warmen Ort stellen.

Lassen Sie den Teig 60 bis 90 Minuten gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Den Teig auf die Arbeitsfläche geben und etwa 1 Minute lang kneten, um Luftblasen zu entfernen.

In eine Plastiktüte mit Reißverschluss umfüllen; 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank lagern.

Eine Arbeitsfläche leicht bemehlen; Der Teig kann klebrig sein. Stellen Sie daher sicher, dass Sie genügend Mehl verwenden, damit der Teig nicht an der Oberfläche oder an Ihren Händen klebt (weniger Mehl ist jedoch am besten).

Brechen Sie ein Stück Teig ab, das etwas kleiner als ein Golfball ist.

Zu einer glatten Kugel rollen.

Flach drücken und zu einem Kreis mit einer Dicke von etwa 2 mm ausrollen.

Stellen Sie eine glatte Rührschüssel auf die Arbeitsfläche. Den Boden leicht bemehlen.

Den Teig leicht dehnen und den Teigkreis auf die bemehlte Oberfläche der umgedrehten Schüssel legen.

Ziehen Sie den Teig vorsichtig gleichmäßig an den Seiten der Schüssel herunter und arbeiten Sie sich um die Ränder herum, bis er sehr dünn und durchscheinend ist oder so dünn wie möglich, ohne ihn zu zerreißen.

Erhitzen Sie eine gusseiserne Pfanne bei starker Hitze.

Bemehlen Sie Ihre Hände und entfernen Sie den Teigkreis vorsichtig vom Boden der Schüssel.

In eine heiße Pfanne geben.

Kochen, bis sich Blasen bilden und anfangen zu bräunen, etwa 45 bis 60 Sekunden pro Seite.

In eine Schüssel umfüllen und abdecken. Die Schüssel umgedreht darüberlegen, damit das Brot dampfen kann und feucht und geschmeidig bleibt.