خبز الجبل اللبناني

ضعي نصف كوب من الدقيق، والخميرة، والسكر في وعاء الخلط.

صب في الماء الدافئ.

اخفقي المكونات جيدًا لمدة 2 إلى 3 دقائق.

غطي الوعاء واتركيه حتى يصبح الخليط شمبانياً، لمدة 30 إلى 60 دقيقة.

رذاذ في زيت الزيتون. أضف الملح و 1 كوب دقيق.

امزجيهما معًا حتى يشكل الخليط كرة عجين لزجة (غير مبللة) تنسحب بعيدًا عن جوانب الوعاء.

إذا بدا الخليط رطبًا جدًا، أضيفي المزيد من الدقيق.

طحين سطح العمل بخفة.

اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ولينة ومرنة قليلاً، لمدة دقيقتين تقريبًا.

صب بضع قطرات من زيت الزيتون في وعاء.

انقلي كرة العجين إلى الوعاء، ثم اقلبيها لتغطي سطحها بالزيت.

يغطى الوعاء ويوضع في مكان دافئ.

دع العجينة ترتفع حتى يتضاعف حجمها، لمدة 60 إلى 90 دقيقة.

انقل العجينة إلى سطح العمل واعجنها لإزالة فقاعات الهواء لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.

نقل إلى كيس من البلاستيك أعلى الرمز البريدي. الثلاجة 8 ساعات أو بين عشية وضحاها.

طحين سطح العمل بخفة. قد تكون العجينة لزجة لذا تأكد من استخدام كمية كافية من الدقيق لمنع العجين من الالتصاق بالسطح أو بيديك (لكن من الأفضل استخدام كمية أقل من الدقيق).

قطع قطعة من العجين أصغر قليلاً من كرة الجولف.

لفة في كرة ناعمة.

تتسطح وتطرح في دائرة يبلغ سمكها حوالي 1/8 بوصة.

اقلب وعاء الخلط الناعم على سطح العمل؛ طحين طفيفة القاع.

تمد العجينة بخفة وتوضع دائرة العجين على سطح الوعاء المقلوب المطحون.

قم بتمديد العجينة بلطف بالتساوي على جوانب الوعاء، ثم حركها حول الحواف، حتى تصبح رقيقة جدًا وشفافة، أو رقيقة قدر الإمكان دون تمزيقها.

تسخين مقلاة من الحديد الزهر على نار عالية.

طحين يديك وأزل دائرة العجين بعناية من أسفل الوعاء.

نقل إلى مقلاة ساخنة.

قم بالطهي حتى تتشكل البثور وتبدأ في التحول إلى اللون البني، لمدة 45 إلى 60 ثانية لكل جانب.

انقله إلى طبق وقم بتغطيته باستخدام الطبق المقلوب فوقه للسماح للخبز بالبخار والبقاء رطبًا ولينًا.