Latkes de patata de Laura

Pela las patatas y agrégalas a un recipiente grande lleno de agua mientras trabajas para evitar que se doren.

Seque las patatas y luego tritúrelas con los agujeros grandes de un rallador de caja hasta obtener un rallador grande. Triture la cebolla en el mismo bol con los pequeños agujeros del rallador de caja.

Transfiera la mezcla de papa a una bolsa de leche de nueces o a un paño de cocina limpio y exprima bien sobre el tazón para escurrir el exceso de líquido. Deje el líquido a un lado para que el almidón se asiente en el fondo del tazón, luego vierta con cuidado el líquido encima, dejando el almidón de papa en el fondo del tazón.

En un tazón grande y limpio, combine las papas y las cebollas ralladas, el almidón de papa, 1 huevo, la sal y la pimienta y mezcle suavemente para combinar. Si la mezcla parece demasiado seca y quebradiza, agregue otro huevo. Agregue 1 cucharada de mezcla de bolas de matzá y revuelva para incorporar, agregando hasta 1 cucharada más de mezcla de bolas de matzá si la mezcla no se mantiene unida.

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Sirva con puré de manzana y crema agria.

¡Disfrutar!