Lauras Potato Latkes

Schälen Sie die Kartoffeln und geben Sie sie während der Arbeit in eine große, mit Wasser gefüllte Schüssel, damit sie nicht braun werden.

Trocknen Sie die Kartoffeln und raspeln Sie sie dann auf den großen Löchern einer Kastenreibe in große Stücke. Die Zwiebel in derselben Schüssel auf den kleinen Löchern der Kastenreibe zerkleinern.

Geben Sie die Kartoffelmischung in einen Nussmilchbeutel oder ein sauberes Küchentuch und drücken Sie sie fest über der Schüssel aus, um überschüssige Flüssigkeit auszuwringen. Stellen Sie die Flüssigkeit beiseite, damit sich die Stärke am Boden der Schüssel absetzen kann. Gießen Sie die Flüssigkeit dann vorsichtig ab und lassen Sie die Kartoffelstärke am Boden der Schüssel.

In einer sauberen großen Schüssel die zerkleinerten Kartoffeln und Zwiebeln, die Kartoffelstärke, 1 Ei, Salz und Pfeffer vermischen und vorsichtig vermischen. Wenn die Mischung zu trocken und krümelig erscheint, fügen Sie ein weiteres Ei hinzu. Fügen Sie 1 Esslöffel Matze-Bällchen-Mischung hinzu und rühren Sie um, um zu vermischen. Fügen Sie bis zu 1 Esslöffel weitere Matze-Bällchen-Mischung hinzu, wenn die Mischung nicht zusammenhält.

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Mit Apfelmus und Sauerrahm servieren.

Genießen!