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Laotisches gegrilltes Hähnchen (Ping Gai)
Dieses besondere Ping-Gai-Rezept (laotisch für „gegrilltes Hähnchen“) scheint aus dem Queen Mother Café in Toronto zu stammen, sodass möglicherweise eine gewisse Nordamerikanisierung stattgefunden hat. Aber seien Sie versichert, das ist mindestens doppelt so gut wie ein durchschnittliches gegrilltes Hähnchen, egal ob nordamerikanisch oder anders. Großzügige Mengen frisch gemahlener Pfeffer und gehackter Koriander sind die Hauptakteure der Marinade, während eine süße, Knoblauch-Dip die perfekte Begleitung ist.
🔗 Rezept adaptiert von AllRecipes
Mahlen Sie Pfefferkörner grob mit einem Mörser und Stößel, einer elektrischen Mühle oder einer Gewürzmühle.
Koriander fein hacken und in eine Rührschüssel geben.
Frisch gemahlenen Pfeffer, Austernsauce, Sojasauce, Fischsauce, Öl und Cayennepfeffer unterrühren.
Hähnchenschenkel hinzufügen und mit der Hand wenden, bis sie vollständig bedeckt sind.
Mit Plastikfolie abdecken und 4 bis 12 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Reisessig, Limettensaft, Knoblauch, Sambal, Fischsauce, Koriander und Honig zu der Dip-Sauce verrühren.
Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Heizen Sie den Grill auf mittlere bis mittlere Hitze vor und ölen Sie den Rost leicht ein.
Legen Sie die Hähnchenschenkel auf den Grill und entfernen Sie überschüssige Marinade.
Abdecken und grillen, bis sich die Schenkel wieder anfühlen, 5 bis 6 Minuten pro Seite.
Ein in der Mitte eingesetztes sofort ablesbares Thermometer sollte mindestens 68 °C (155 °F) anzeigen.
In Scheiben schneiden und mit der Dip-Sauce servieren.
🍷 Perfekte Kombinationen
Runden Sie Ihr Essen mit diesen Vorschlägen ab
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