Frijoles Rojos y Arroz Lagniappe
Los frijoles rojos y arroz Lagniappe son una cena moderadamente fácil. Elaborado con 1 libra de frijoles rojos secos, 2 cuartos de galón. agua fría, 1 hueso de jamón con carne o una rebanada gruesa de jamón crudo, en cubos, 1/2 libra de salchicha cajún y 1 manojo de cebollas verdes y sus tapas, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Ideal para recibir invitados o pasar una noche acogedora.
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Enjuague los frijoles dos veces.
Colóquelo en una olla pesada de al menos 4 cuartos.
Agrega el agua, el jamón y la salchicha.
Colocar a fuego medio.
Mientras los frijoles se remojan y se calientan, pique las cebollas.
Añadir a la olla.
Cuando la mezcla hierva, reducir y tapar.
Revuelva cada 20 a 30 minutos durante 3 horas. Luego, con una cuchara de madera, triture aproximadamente 1/4 de los frijoles contra el costado de la olla.
Cuarenta minutos después de triturar los frijoles, agregue la pimienta de cayena (no demasiada).
Cocine 30 minutos más mientras cocina el arroz. Sirva sobre arroz.
Las verduras se cocinan hasta quedar en nada.
El puré de frijoles espesa la salsa.
Aún mejor al día siguiente.
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