Khachapuri (pan de queso georgiano)

Combine la leche, el agua, el azúcar y la levadura en un tazón grande.

Deje reposar hasta que la levadura se ablande y comience a formar una espuma cremosa, aproximadamente 5 minutos.

Agrega aceite de oliva, 2 tazas de harina y sal.

Mezclar hasta que se forme una masa pegajosa.

Coloque la masa sobre una superficie enharinada.

Amasar durante unos 3 minutos, añadiendo la harina restante según sea necesario, hasta que la masa esté muy suave pero aún trabajable.

Forme una bola y colóquela en un recipiente ligeramente engrasado.

Cubra y deje crecer en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, de 1 a 1 1/2 horas.

Precalienta el horno a 475 grados F (245 grados C).

Combine los quesos Monterey Jack, mozzarella y feta en un tazón.

Mezcle y refrigere hasta que sea necesario.

Golpee la masa y colóquela sobre una superficie enharinada.

Aplanar ligeramente y cortar por la mitad.

Espolvorea una hoja grande de papel pergamino con harina.

Coloque 1 mitad de masa encima y extiéndala hasta formar un cuadrado de aproximadamente 1/8 a 1/4 de pulgada de grosor, estirando las esquinas según sea necesario.

Coloque 1/4 del queso en 2 filas, de 1 a 2 pulgadas de los lados más largos.

Enrolle los lados hacia arriba firmemente sobre el queso, formando una canoa alrededor de la masa.

Pellizque y gire los extremos para sellar.

Corta el exceso de pergamino alrededor de la masa; levante la masa sobre una bandeja para hornear.

Repita dando forma y rellenando la otra mitad de la masa.

Llena la canoa con la mezcla de queso restante.

Hornea en el horno precalentado durante 15 minutos.

Forme un hueco en el centro de cada khachapuri con una cuchara; Rompe un huevo dentro de cada pocillo.

Regrese al horno y hornee hasta que los huevos estén casi cuajados, de 3 a 4 minutos.

Coloque 2 porciones de mantequilla sobre cada relleno y espolvoree sal y cayena encima.

Plato khachapuri; Corta un extremo y úsalo para mezclar la mantequilla con el huevo.