Khachapuri (georgisches Käsebrot)

Milch, Wasser, Zucker und Hefe in einer großen Schüssel vermischen.

Etwa 5 Minuten stehen lassen, bis die Hefe weich wird und einen cremigen Schaum zu bilden beginnt.

Olivenöl, 2 Tassen Mehl und Salz hinzufügen.

Mischen, bis ein klebriger Teig entsteht.

Den Teig auf eine bemehlte Fläche stürzen.

Etwa 3 Minuten lang kneten und nach Bedarf das restliche Mehl hinzufügen, bis der Teig sehr weich, aber noch verarbeitbar ist.

Zu einer Kugel formen und in eine leicht geölte Schüssel geben.

Abdecken und an einem warmen Ort 1 bis 1 1/2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Heizen Sie den Ofen auf 475 Grad F (245 Grad C) vor.

Kombinieren Sie Monterey Jack, Mozzarella und Feta-Käse in einer Schüssel.

Alles vermengen und im Kühlschrank aufbewahren, bis es benötigt wird.

Den Teig ausstanzen und auf eine bemehlte Fläche stürzen.

Etwas flach drücken und halbieren.

Ein großes Blatt Backpapier mit Mehl bestäuben.

Legen Sie eine Teighälfte darauf und rollen Sie sie zu einem etwa 1/8 bis 1/4 Zoll dicken Quadrat aus, wobei Sie die Ecken nach Bedarf strecken.

Ordnen Sie 1/4 des Käses in zwei Reihen an, 1 bis 2 Zoll von den längsten Seiten entfernt.

Rollen Sie die Seiten nach oben fest über den Käse und formen Sie eine Kanuform um den Teig.

Zum Verschließen die Enden zusammendrücken und verdrehen.

Schneiden Sie überschüssiges Pergament rund um den Teig ab. Den Teig auf ein Backblech heben.

Wiederholen Sie das Formen und Füllen der anderen Teighälfte.

Füllen Sie das Kanu mit der restlichen Käsemischung.

Im vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen.

Mit einem Löffel eine Mulde in der Mitte jedes Khachapuri formen. In jede Vertiefung ein Ei aufschlagen.

Zurück in den Ofen und backen, bis die Eier größtenteils fest sind (3 bis 4 Minuten).

Über jede Füllung 2 Stück Butter geben und Salz und Cayennepfeffer darüber streuen.

Teller Khachapuri; Ein Ende abreißen und damit die Butter unter das Ei rühren.