Koje

Laisser mijoter les baies de blé trempées dans le bouillon jusqu'à ce qu'elles soient tendres et moelleuses.

Ajouter le millet et la viande cuite coupée en dés et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les grains épaississent le bouillon.

Assaisonnez de sel et de poivre, puis laissez la casserole refroidir légèrement.

Incorporer le kéfir ou le katyk pour que la soupe devienne piquante sans cailler.

Servir chaud dans des bols profonds avec des herbes et des grains visibles.