Jolly Rice (plat africain)

Dans un faitout, faire chauffer l'huile.

Faire frire le poulet.

Ajouter l'oignon et les tomates au poulet.

(Si vous le souhaitez, d'autres légumes comme des poivrons verts, du chou ou des champignons peuvent être ajoutés.)

Cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez 2 tasses d'eau et les épices.

Couvrir et cuire à feu doux environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.

Ajoutez 1 1/2 tasse ou plus d'eau et de pâte de tomate; porter à ébullition.

Ajouter le riz; couvrir et poursuivre la cuisson environ 15 minutes de plus ou jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Remuez souvent pour éviter de coller.

Si le mélange de riz devient trop sec, ajoutez plus d'eau.

Donne 4 à 6 portions.