Ужин Джиггса

Накануне вечером разломайте соленую говядину на большие куски и замочите ее в воде на ночь, минимум на 8–10 часов. Положите колотый горох в миску и залейте водой, чтобы он замочился на ночь.

Слейте воду с соленой говядины и поместите ее в большую кастрюлю. Залейте пресной водой, не менее 6-7 литров. Поместите измельченный горох в холщовый пакет для горохового пудинга или в тройной слой марли и завяжите, оставляя место для расширения гороха внутри пакета.

Поместите пакет в кастрюлю, привязав веревочки к внешней ручке, чтобы он не прилипал к дну кастрюли с соленой говядиной. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 2 часа.

Достаньте пакет с гороховым пудингом и высыпьте его содержимое в миску, смешав с маслом и перцем по вкусу. Отложите в сторону.

Добавьте капусту в кастрюлю и варите еще 20 минут. Затем добавьте репу, морковь и картофель и варите еще 20 минут или пока овощи не станут мягкими.

Достаньте солонину и овощи из кастрюли и выложите на блюдо.

Используйте кулинарную жидкость двумя способами; как ликер, который некоторые люди любят пить, или разбавлять его, чтобы приготовить сок или подливку, чтобы полить еду.