Dîner Jiggs

La veille, cassez le bœuf salé en gros morceaux et laissez-le tremper dans l'eau toute la nuit, au moins 8 à 10 heures. Mettez les pois cassés dans un bol et couvrez d’eau pour laisser tremper toute la nuit.

Égouttez le bœuf salé et placez-le dans une grande marmite. Couvrir d'eau fraîche, au moins 6 à 7 litres. Placez les pois cassés dans un sac en toile de pouding aux pois ou une triple couche de gaze et attachez-les, en veillant à laisser de la place aux pois pour se développer à l'intérieur du sac.

Mettez le sac à l'intérieur de la marmite, en attachant les ficelles à la poignée extérieure pour qu'il ne colle pas au fond de la marmite avec le bœuf salé. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 2 heures.

Retirez le sac de pudding aux pois et videz son contenu dans un bol, en mélangeant avec du beurre et du poivre selon le goût. Annuler.

Ajoutez votre chou dans la casserole et faites bouillir encore 20 minutes. Ajoutez ensuite les navets, les carottes et les pommes de terre, puis faites bouillir encore 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Retirez le bœuf salé et les légumes de la marmite et mettez-les sur une assiette.

Utilisez le liquide de cuisson de deux manières : comme liqueur de pot que certaines personnes aiment boire ou la réduire pour faire un jus ou une sauce à verser sur le repas.