Jiggs-Dinner

Am Vorabend das gesalzene Rindfleisch in große Stücke brechen und über Nacht mindestens 8–10 Stunden in Wasser einweichen. Erbsen in eine Schüssel geben und mit Wasser bedecken und über Nacht einweichen lassen.

Lassen Sie das gesalzene Rindfleisch abtropfen und geben Sie es in einen großen Suppentopf. Mit frischem Wasser bedecken, mindestens 6-7 Liter. Legen Sie die Spalterbsen in einen Erbsenpudding-Leinenbeutel oder eine dreilagige Lage Käsetuch und binden Sie sie fest. Achten Sie darauf, dass sich die Erbsen im Beutel ausdehnen können.

Legen Sie den Beutel in den Topf und befestigen Sie die Schnüre am Außengriff, damit er nicht mit dem Salzfleisch am Topfboden festklebt. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 2 Stunden köcheln lassen.

Den Erbsenpuddingbeutel herausnehmen, den Inhalt in eine Schüssel geben und mit Butter und Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen.

Den Kohl in den Topf geben und weitere 20 Minuten kochen lassen. Dann Rüben, Karotten und Kartoffeln hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen lassen, oder bis das Gemüse weich ist.

Salzfleisch und Gemüse aus dem Topf nehmen und auf einer Platte anrichten.

Verwenden Sie die Kochflüssigkeit auf zwei Arten; als Schnaps, den manche Menschen gerne trinken oder reduzieren, um einen Jus oder eine Soße zuzubereiten, die man über die Mahlzeit gießt.