जापानी आमलेट

अंडों को एक बड़े कटोरे में फोड़ लें। धीरे से तब तक फेंटें जब तक कि जर्दी और सफेदी एक समान न हो जाएं, बिना अतिरिक्त हवा के।

चीनी, नमक, सोया सॉस, मिरिन और दशी स्टॉक डालें और मिलाने के लिए फेंटें। आसानी से डालने के लिए टोंटीदार तरल मापने वाले कप में डालें।

एक तमागोयाकी पैन को मध्यम-तेज़ आंच पर गर्म करें। तवे पर तेल की एक बड़ी परत लगाने के लिए एक मुड़े हुए कागज़ के तौलिये और चॉपस्टिक या एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करें, जिससे किनारों और कोनों पर तेल लगना सुनिश्चित हो जाए।

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बेले हुए ऑमलेट को पैन से निकालें और सुशी मैट में लपेटें, फिर चाहें तो एक आयत में दबा दें।

थोड़ा ठंडा होने दें, फिर 1-इंच (2.54 सेमी) स्लाइस में क्रॉसवाइज काटें।

कद्दूकस की हुई मूली और सोया सॉस के साथ परोसें।

आनंद लेना!