Japanisches Omelett

Die Eier in eine große Schüssel aufschlagen. Vorsichtig verrühren, bis Eigelb und Eiweiß homogen sind, ohne überschüssige Luft einzuschließen.

Zucker, Salz, Sojasauce, Mirin und Dashi-Brühe hinzufügen und verrühren. Zum leichteren Ausgießen in einen Flüssigkeitsmessbecher mit Ausgießer füllen.

Erhitzen Sie eine Tamagoyaki-Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Tragen Sie mit einem gefalteten Papiertuch und Essstäbchen oder einer Silikonbürste eine großzügige Schicht Öl auf die Pfanne auf und achten Sie dabei darauf, die Seiten und Ecken zu erreichen.

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Nehmen Sie das gerollte Omelett aus der Pfanne, wickeln Sie es in eine Sushi-Matte und drücken Sie es dann, falls gewünscht, zu einem Rechteck.

Etwas abkühlen lassen und dann quer in 2,54 cm dicke Scheiben schneiden.

Mit geriebenem Rettich und Sojasauce servieren.

Genießen!