Tortilla Japonesa

Rompe los huevos en un tazón grande. Batir suavemente hasta que las yemas y las claras queden homogéneas, sin incorporar exceso de aire.

Agregue el azúcar, la sal, la salsa de soja, el mirin y el caldo dashi y bata para combinar. Vierta en una taza medidora de líquidos con pico para verter fácilmente.

Calienta una sartén tamagoyaki a fuego medio-alto. Utilice una toalla de papel doblada y palillos o un cepillo de silicona para aplicar una generosa capa de aceite en la sartén, asegurándose de cubrir los lados y las esquinas.

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Retire la tortilla enrollada de la sartén y envuélvala en una estera para sushi, luego presione hasta formar un rectángulo, si lo desea.

Deje que se enfríe un poco y luego córtelo transversalmente en rodajas de 2,54 cm (1 pulgada).

Servir con rábano rallado y salsa de soja.

¡Disfrutar!