Tarte au citron de Jan

Râpez le zeste de citron frais pour obtenir 2 cuillères à café, puis pressez-le et réservez.

Séparez les œufs, réservez les blancs pour la meringue.

Mélangez le sucre, le sel, la farine et le zeste de citron.

Ajoutez de l'eau.

Remuer jusqu'à consistance lisse.

Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir.

Après avoir légèrement battu les jaunes d'œufs.

Mettez environ 3 cuillères à soupe de mélange chaud et mélangez.

Ajoutez le reste du mélange de jaunes d'œufs et le jus de citron au mélange chaud et remuez jusqu'à ébullition.

Ajouter le beurre et laisser refroidir légèrement.

Verser dans le fond de tarte cuit et garnir de meringue (sceller tous les bords autour de la tarte).