ハモンとワイルドガーリックのクロッケ

野生のニンニクの葉をザルでよく洗い、やかんの熱湯をしおれるまで注ぎます。すぐに流水で洗い、水気を絞って細かく刻みます。

鍋に牛乳を入れて弱火で湯気が立つまで温めます。 2番目の鍋で油またはバターを加熱し、温まるか溶けたら、小麦粉を少し茶色になり始めるまで数分間かき混ぜます。温めた牛乳を少しずつ加え、濃厚で滑らかなソースが完成します。小麦粉がすべて溶けていることを確認するためにかき混ぜながら、1〜2分間泡立てます。季節。

マンチェゴ、ハモン、野生ニンニクを鍋に加え、混ぜ合わせます。軽く油を塗ったベーキングトレイまたは皿の上に取り出し、広げてカバーをし、少なくとも1時間冷やします。最長24時間冷蔵状態を保ちます。

手に軽く油を塗り、混合物を18～20個の均等な大きさのボールに成形します。天板に並べて30分ほど冷やし固めます。

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