Croquetas De Jamón Y Ajetes Silvestres

Lave bien las hojas de ajo silvestre en un colador y luego viértalas sobre agua hirviendo de la tetera hasta que se ablanden. Enjuague inmediatamente con agua corriente fría, luego exprima el exceso de agua y pique finamente.

Calentar la leche en una cacerola a fuego lento hasta que esté humeante. Calienta el aceite o la mantequilla en una segunda sartén y, una vez tibia o derretida, agrega la harina durante un par de minutos hasta que empiece a dorarse un poco. Agrega poco a poco la leche tibia, poco a poco, hasta obtener una salsa espesa y sedosa. Burbujee durante uno o dos minutos, revolviendo para asegurarse de que toda la harina se haya cocido. Estación.

Agrega el manchego, el jamón y el ajo silvestre a la sartén y bate para combinar. Vierta sobre una bandeja o plato para hornear ligeramente engrasado, extiéndalo, cubra y enfríe durante al menos 1 hora. Se mantendrá frío hasta por 24 horas.

Engrase ligeramente sus manos y forme con la mezcla entre 18 y 20 bolas del mismo tamaño. Colóquelos en una bandeja para hornear y congélelos durante 30 minutos para que se endurezcan.

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