Minestrone de Jamie

Name: Minestrone de Jamie
Prep time: 35 min
Cook time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 3 tablespoons azeite; 3 cloves alho picado; 2 cebola picada; 2 cups aipo picado; 5 cenouras, fatiadas; 2 cups caldo de galinha; 2 cups água; 4 cups molho de tomate; 1/2 cup vinho tinto (opcional); 1 cup feijão enlatado, escorrido; 1 (15 ounce) can vagens; 2 cups espinafre bebê, enxaguado; 3 abobrinhas, cortadas em quartos e fatiadas; 1 tablespoon orégano fresco picado; 2 tablespoons manjericão fresco picado; sal e pimenta a gosto; 1/2 cup macarrão de concha; 2 tablespoons queijo parmesão ralado para cobertura; 1 tablespoon azeite

⏱️ Pronto em 1h 25m 🥄 Prep 35 min 🔥 Cozimento 50 min 👥 8 porções 👁️ 4 visualizações

Criei esta sopa depois de me cansar do excesso de sal e da falta de vegetais no minestrone em lata. Lembrei-me de uma grande tigela de minestrone transbordando de vegetais ricos no 'Sheepherder's Inn' em Sacramento, Califórnia. Ótimo com um pão farto, salada de alface romana e um belo Merlot!

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🔗 Receita adaptada de AllRecipes

📊 Resumo

Preparo 35 min

Cozimento 50 min

Porções 8

Dificuldade Hard

Informação Nutricional

Porções por receita 8

Tamanho da porção 1 porção

Quantidade por porção

Calorias 228

% Valor Diário*

Gordura total 8.3g 11%

Gordura saturada 0g 0%

Gordura trans 0g

Colesterol 0mg 0%

Sódio 1142mg 50%

Carboidratos totais 30g 11%

Fibra alimentar 8g 29%

Açúcares totais 11.3g

Proteína 8.6g 17%

Vitamina D 0mcg 0%

Cálcio 0mg 0%

Ferro 0mg 0%

Potássio 0mg 0%

* O % Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas como referência geral.

👨‍🍳 Modo de preparo

Em uma panela grande, em fogo médio-baixo, aqueça o azeite e refogue o alho por 2 a 3 minutos.

Adicione a cebola e refogue por 4 a 5 minutos.

Adicione o aipo e as cenouras e refogue por 1 a 2 minutos.

Adicione o caldo de galinha, a água e o molho de tomate e deixe ferver, mexendo sempre.

Se desejar, adicione vinho tinto neste momento.

Reduza o fogo e adicione o feijão, o feijão verde, as folhas de espinafre, a abobrinha, o orégano, o manjericão, o sal e a pimenta.

Cozinhe por 30 a 40 minutos, quanto mais tempo melhor.

Encha uma panela média com água e leve para ferver.

Adicione o macarrão e cozinhe até ficar macio.

Escorra a água e reserve.

Depois que o macarrão estiver cozido e a sopa aquecida, coloque 2 colheres de sopa de macarrão cozido em tigelas individuais.