Name: Minestrone de Jamie
Prep time: 35 min
Cook time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 3 tablespoons aceite de oliva; 3 cloves ajo, picado; 2 cebollas picadas; 2 cups apio picado; 5 zanahorias, en rodajas; 2 cups caldo de pollo; 2 cups agua; 4 cups salsa de tomate; 1/2 cup vino tinto (Opcional); 1 cup frijoles enlatados, escurridos; 1 (15 ounce) can judías verdes; 2 cups espinacas tiernas, enjuagadas; 3 calabacines, en cuartos y en rodajas; 1 tablespoon orégano fresco picado; 2 tablespoons albahaca fresca picada; sal y pimienta al gusto; 1/2 cup pasta de conchas; 2 tablespoons queso parmesano rallado para cubrir; 1 tablespoon aceite de oliva

Minestrone de Jamie

⏱️ Listo en 1h 25m 🥄 Prep 35 min 🔥 Cocción 50 min 👥 8 porciones 👁️ 4 vistas

Creé esta sopa después de cansarme del exceso de sal y la falta de verduras en el minestrone enlatado. Recordé un gran plato de minestrone rebosante de ricas verduras en el 'Sheepherder's Inn' en Sacramento, California. ¡Genial con un abundante pan, ensalada romana y un buen Merlot!

★ ★ ★ ★ ★ — (0 valoraciones)

⬇️ Ir a la receta

🔗 Receta adaptada de AllRecipes

👨‍🍳 Instrucciones

En una olla grande, a fuego medio-bajo, caliente el aceite de oliva y saltee el ajo durante 2 a 3 minutos.

Agrega la cebolla y saltea durante 4 a 5 minutos.

Agregue el apio y las zanahorias, saltee durante 1 a 2 minutos.

Agregue el caldo de pollo, el agua y la salsa de tomate, deje hervir y revuelva con frecuencia.

Si lo desea, agregue vino tinto en este punto.

Reduzca el fuego a bajo y agregue los frijoles, las judías verdes, las hojas de espinaca, el calabacín, el orégano, la albahaca, la sal y la pimienta.

Cocine a fuego lento durante 30 a 40 minutos, cuanto más tiempo mejor.

Llene una cacerola mediana con agua y déjela hervir.

Agregue los macarrones y cocine hasta que estén tiernos.

Escurrir el agua y reservar.

Una vez que la pasta esté cocida y la sopa caliente, coloque 2 cucharadas de pasta cocida en tazones para servir individuales.

Sirva la sopa sobre la pasta y espolvoree queso parmesano encima.

Rociar con aceite de oliva y servir.

💬 Comentarios