Name: Le minestrone de Jamie
Prep time: 35 min
Cook time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 3 tablespoons huile d'olive; 3 cloves ail, haché; 2 oignons, hachés; 2 cups céleri haché; 5 carottes, tranchées; 2 cups bouillon de poulet; 2 cups eau; 4 cups sauce tomate; 1/2 cup vin rouge (facultatif); 1 cup haricots rouges en conserve, égouttés; 1 (15 ounce) can haricots verts; 2 cups bébés épinards, rincés; 3 courgettes, coupées en quartiers et tranchées; 1 tablespoon origan frais haché; 2 tablespoons basilic frais haché; sel et poivre au goût; 1/2 cup pâtes aux coquillages; 2 tablespoons parmesan râpé pour la garniture; 1 tablespoon huile d'olive

Le minestrone de Jamie

⏱️ Prêt en 1h 25m 🥄 Prép. 35 min 🔥 Cuisson 50 min 👥 8 portions 👁️ 4 vues

J'ai créé cette soupe après en avoir marre de l'excès de sel et du manque de légumes dans le minestrone en conserve. Je me souviens d'un grand bol de minestrone débordant de légumes riches au « Shepherd's Inn » à Sacramento, en Californie. Délicieux avec un pain copieux, une salade romaine et un bon Merlot !

🔗 Recette adaptée de AllRecipes

👨‍🍳 Instructions

Dans une grande marmite, à feu moyen-doux, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'ail pendant 2 à 3 minutes.

Ajouter l'oignon et faire revenir pendant 4 à 5 minutes.

Ajouter le céleri et les carottes, faire revenir 1 à 2 minutes.

Ajouter le bouillon de poulet, l'eau et la sauce tomate, porter à ébullition en remuant fréquemment.

Si vous le souhaitez, ajoutez du vin rouge à ce stade.

Réduire le feu à doux et ajouter les haricots rouges, les haricots verts, les feuilles d'épinards, les courgettes, l'origan, le basilic, le sel et le poivre.

Laisser mijoter 30 à 40 minutes, le plus longtemps sera le mieux.

Remplissez une casserole moyenne d'eau et portez à ébullition.

Ajouter les macaronis et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Égoutter l'eau et réserver.

Une fois les pâtes cuites et la soupe chauffée, placez 2 cuillères à soupe de pâtes cuites dans des bols de service individuels.

Verser la soupe sur les pâtes et saupoudrer de parmesan.

Arroser d'huile d'olive et servir.

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