जलापीनो जेली

उबलते पानी का डिब्बा तैयार करें। उपयोग के लिए तैयार होने तक जार को उबलते पानी में गर्म करें। उबालें नहीं. गर्म साबुन के पानी में पलकें धोएं और बैंड को एक तरफ रख दें।

मिर्च को फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में 1 कप (240 मिली) साइडर विनेगर के साथ चिकना होने तक प्यूरी करें। प्यूरी को छानें नहीं.

प्यूरी को बचे हुए 1 कप (240 मिली) साइडर सिरका और चीनी के साथ मिलाएं। उच्च ताप पर उबालें। बार-बार हिलाते हुए 10 मिनट तक उबालें।

पाउच से तुरंत पूरी सामग्री निचोड़कर बॉल® रियलफ्रूट™ लिक्विड पेक्टिन मिलाएं। लगातार हिलाते हुए 1 मिनट तक जोर से उबालना जारी रखें। आंच से उतार लें. यदि आवश्यक हो तो फोम हटा दें।

गर्म जलेपीनो जेली को गर्म जार में डालें और ¼ इंच (6 मिमी) जगह छोड़ें। रिम पोंछो. जार पर मध्य ढक्कन. बैंड को तब तक लगाएं जब तक फिट उंगलियों की नोक पर टाइट न हो जाए।

ऊंचाई के अनुसार समायोजन करते हुए, उबलते पानी के डिब्बे में 10 मिनट तक प्रक्रिया करें। जार निकालें और ठंडा करें। 24 घंटे के बाद सील के लिए ढक्कन की जाँच करें। केंद्र को दबाने पर ढक्कन ऊपर-नीचे नहीं झुकना चाहिए।

आनंद लेना!