Gelée de jalapeño

Préparez une marmite à eau bouillante. Chauffer les bocaux dans de l’eau frémissante jusqu’au moment de les utiliser. Ne faites pas bouillir. Lavez les couvercles à l’eau tiède savonneuse et mettez les bandes de côté.

Réduire en purée les poivrons au robot culinaire ou au mélangeur avec 1 tasse (240 ml) de vinaigre de cidre jusqu'à consistance lisse. Ne pas filtrer la purée.

Mélanger la purée avec 1 tasse (240 ml) de vinaigre de cidre restant et le sucre. Porter à ébullition à feu vif. Faire bouillir 10 minutes en remuant fréquemment.

Ajoutez de la pectine liquide Ball® RealFruit™, en pressant immédiatement tout le contenu des sachets. Continuez à faire bouillir fortement pendant 1 minute en remuant constamment. Retirer du feu. Écrémer la mousse si nécessaire.

Verser la gelée de jalapeño chaude dans des bocaux chauds en laissant un espace libre de ¼ de pouce (6 mm). Essuyez la jante. Centrer le couvercle sur le pot. Appliquez la bande jusqu'à ce qu'elle soit bien ajustée du bout des doigts.

Mélanger dans une marmite d'eau bouillante pendant 10 minutes, en ajustant l'altitude. Retirer les bocaux et laisser refroidir. Vérifiez l’étanchéité des couvercles après 24 heures. Le couvercle ne doit pas fléchir de haut en bas lorsque le centre est enfoncé.

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