Croquetes de Salmão Jack's

Escorra o salmão; coloque na tigela. Desfie o peixe e retire a pele e as espinhas.

Usando o lado grosso do ralador, rale a cebola e a batata em uma tigela. Adicione a farinha, o ovo e a pimenta.

Misture bem e modele pequenos croquetes ovais.

Enrole cada croquete em carne de biscoito (pode substituir por farinha).

Coloque em uma travessa e leve à geladeira até ficar bem gelado.

Coloque o óleo em uma frigideira funda; preencha até cerca de 7 centímetros da borda superior.

Aqueça o óleo a cerca de 375° (teste o óleo com um cubo de pão que vai dourar em 30 segundos).

Adicione os croquetes, alguns de cada vez, e frite até dourar (2 a 3 minutos). Retire com escumadeira e escorra em papel absorvente.

Sirva quente.

Serve de 4 a 6.