Sensation de ragoût italien (pour 8 personnes)

Dans une cocotte, ajouter l'huile et le beurre.

Saupoudrer les cubes de bœuf de farine et de sel; dorer de tous les côtés.

Retirer de la poêle.

Ajouter l'huile d'olive et les oignons au jus de cuisson dans la cocotte.

Cuire à feu moyen environ 5 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient translucides.

Ajouter les tomates et le vermouth; remuer en grattant les morceaux dorés.

Ajouter les cubes de bœuf dans la poêle.

Ajouter le basilic, le laurier, l'ail et si nécessaire, suffisamment d'eau chaude pour couvrir la viande, environ 1 pouce.

Réduire le feu et laisser mijoter à découvert environ 1 heure et demie, jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Ajouter les poivrons; cuire et laisser mijoter encore 15 minutes.

Jeter la feuille de laurier et assaisonner de sel et de poivre.