Tortellini de Salsicha Italiana

Aqueça a manteiga em uma frigideira grande e funda em fogo médio.

Cozinhe e mexa os cogumelos, 1/2 xícara de vinho branco e 1 dente de alho picado até que o líquido reduza e os cogumelos amoleçam, cerca de 5 minutos.

Retire do fogo e coloque em uma tigela.

Aqueça a mesma frigideira em fogo médio-alto.

Cozinhe e mexa a linguiça italiana na frigideira quente até dourar e esfarelar, 5 a 7 minutos, dividindo-a em porções pequenas enquanto mexe.

Remova o excesso de gordura colocando toalhas de papel em um prato e despejando a linguiça dourada para escorrer.

Retorne a salsicha para a frigideira.

Retorne os cogumelos cozidos à frigideira com a salsicha e adicione o tortellini, o molho de manjericão Alfredo, a 1/2 xícara de vinho branco restante e o alho restante.

Reduza o fogo para médio-baixo.

Cubra e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10 minutos.

Adicione espinafre; tampe e cozinhe até que o espinafre murche, mais 3 a 4 minutos.

Misture bem para combinar.

Retire do fogo e sirva.