Soupe italienne aux saucisses

Dans une poêle de 5 à 6 litres (antiadhésive si possible), mélanger les oignons, l'ail et une tasse de bouillon.

Faire bouillir à feu vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide s'évapore et que les légumes commencent à dorer, 10 à 15 minutes.

Pour déglacer, ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau pour libérer les morceaux dorés.

Cuire à découvert jusqu'à ce que le liquide s'évapore et que l'humidité recommence à dorer, environ 1 minute.

Répétez l’étape de déglaçage 3 fois de plus jusqu’à ce que le mélange soit bien doré. Faites légèrement dorer le saucisson, versez-le et jetez la graisse.

Ajouter la saucisse et 1/2 tasse d'eau supplémentaire au mélange.

Remuer doucement jusqu'à ce que le liquide s'évapore et que la viande commence à dorer, 8 à 10 minutes.

Ajouter les 4 tasses de bouillon restantes.

Remuer pour détacher les morceaux dorés.

Ajoutez ensuite le vin, les tomates (et leur liquide), le basilic, le sucre, le poivron, les courgettes et les pâtes.

Couvrir et porter à ébullition à feu vif. Laisser mijoter jusqu'à ce que les pâtes soient juste tendres à croquer, environ 15 minutes. Servir chaud, avec du persil, du sel et du poivre au goût.

Si préparé à l’avance, laissez refroidir, couvrez et réfrigérez jusqu’au lendemain.

Réchauffer jusqu'à ébullition. Pour 6 personnes.