Sopa De Salchicha Italiana

En una sartén de 5 a 6 cuartos (antiadherente si es posible), combine la cebolla, el ajo y una taza de caldo.

Hierva a fuego alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se evapore y las verduras comiencen a dorarse, de 10 a 15 minutos.

Para desglasar, agregue 3 cucharadas de agua para soltar los trozos dorados.

Cocine, sin tapar, hasta que el líquido se evapore y la humedad comience a dorarse nuevamente, aproximadamente 1 minuto.

Repita el paso de desglasado 3 veces más hasta que la mezcla esté bien dorada. Dorar ligeramente la salchicha, escurrir y desechar la grasa.

Agrega la salchicha y 1/2 taza más de agua a la mezcla.

Revuelva suavemente hasta que el líquido se evapore y la carne comience a dorarse, de 8 a 10 minutos.

Agregue las 4 tazas de caldo restantes.

Revuelva para aflojar los trozos dorados.

Luego agregue el vino, los tomates (y su líquido), la albahaca, el azúcar, el pimiento morrón, el calabacín y la pasta.

Tapar y llevar a ebullición a fuego alto. Cocine a fuego lento hasta que la pasta esté tierna al morder, aproximadamente 15 minutos. Servir caliente, con perejil, sal y pimienta al gusto.

Si se prepara con anticipación, déjelo enfriar, cubra y enfríe hasta el día siguiente.

Vuelva a calentar hasta que hierva a fuego lento. Sirve 6.