Salsicha Italiana e Sopa de Legumes

Corte a tripa da salsicha e esmigalhe a carne numa panela grande e pesada.

Cozinhe em fogo baixo, desfazendo os torrões de carne à medida que vai colorindo.

Quando a linguiça perder a crueza, retire o máximo de gordura que puder, deixando os pedacinhos marrons.

Adicione a cebola e amoleça, mexendo.

Adicione a cenoura, a erva-doce ou o aipo e o alho e cozinhe, mexendo.

(Se você tiver em mãos uma pequena quantidade de vegetais crus ou cozidos, como feijão, brócolis, repolho ou espinafre, pique e adicione-os também.)

Adicione o tomate, o caldo, o arroz, o milho e as ervas; tampe e cozinhe por 30 minutos ou mais.

Antes de servir, descarte a folha de louro e depois sal e pimenta a gosto.

Sirva a sopa com um bom pão crocante.

Rende cerca de 8 porções.