Italienische Wurst- und Gemüsesuppe

Schneiden Sie die Wursthülle auf und zerbröseln Sie das Fleisch in einem großen, schweren Topf.

Bei schwacher Hitze kochen, dabei die Fleischklumpen auflösen, während es sich verfärbt.

Wenn die Wurst ihre Rohheit verloren hat, gießen Sie so viel Fett wie möglich ab und lassen Sie die braunen Stücke übrig.

Die Zwiebel dazugeben und unter Rühren weich dünsten.

Karotte, Fenchel oder Sellerie und Knoblauch dazugeben und unter Rühren anbraten.

(Wenn Sie eine kleine Menge rohes oder gekochtes Gemüse wie Bohnen, Brokkoli, Kohl oder Spinat zur Hand haben, hacken Sie diese ebenfalls und fügen Sie sie hinzu.)

Tomaten, Brühe, Reis, Mais und Kräuter hinzufügen; abdecken und 30 Minuten oder länger köcheln lassen.

Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren Sie die Suppe mit gutem, knusprigem Brot.

Ergibt etwa 8 Portionen.