Sopa italiana de salchichas y verduras

Corta la tripa de la salchicha y desmenuza la carne en una olla grande y pesada.

Cocínelo a fuego lento, rompiendo los grumos de carne a medida que tome color.

Cuando la salchicha haya perdido su crudeza, vierte toda la grasa que puedas, dejando los trozos dorados.

Agrega la cebolla y ablandala, revolviendo.

Agrega la zanahoria, el hinojo o el apio y el ajo y cocínalos, revolviendo.

(Si tienes a mano una pequeña cantidad de verduras crudas o cocidas como frijoles, brócoli, repollo o espinacas, pícalas y agrégalas también).

Agrega los tomates, el caldo, el arroz, el maíz y las hierbas; cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos o más.

Antes de servir, desecha la hoja de laurel y luego sal y pimienta al gusto.

Servir la sopa con un buen pan crujiente.

Rinde aproximadamente 8 porciones.