سيوبينو الإيطالي

تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.

يُطهى البصل والثوم في الزبدة المذابة مع التحريك من حين لآخر بملعقة خشبية حتى ينضج البصل لمدة 5 إلى 7 دقائق.

يُقلب مرق الدجاج والطماطم المقطعة والنبيذ والماء والريحان والزعتر والأوريجانو ورقائق الفلفل الأحمر وأوراق الغار مع البصل والثوم.

ضعي غطاءً على مقلاة التحمير واطهي الخليط على نار خفيفة حتى تنضج الطماطم ويصبح المرق لذيذًا، لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

أضف سمك القد والروبيان والاسكالوب والمحار وبلح البحر إلى خليط المرق. يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ويُعاد الغطاء إلى المقلاة ويستمر في الغليان حتى يُفتح المحار لمدة 5 إلى 7 دقائق.