Итальянские хлебные миски

В большой миске растворите дрожжи в теплой воде.

Дайте постоять до кремообразного состояния, около 10 минут.

Добавьте в дрожжевую смесь соль, масло и 4 стакана муки; хорошо бить.

Добавьте оставшуюся муку по 1/2 стакана за раз, хорошо взбивая миксером на средней скорости после каждого добавления.

Когда тесто схватится, выложите его на слегка посыпанную мукой поверхность и месите до гладкого и эластичного состояния, около 6 минут.

Слегка смажьте большую миску маслом, поместите в нее тесто и переверните, чтобы оно покрылось маслом.

Накройте влажной тканью и дайте подняться в теплом месте, пока объем не увеличится вдвое, около 40 минут.

Обмять тесто и разделить на 8 равных частей.

Сформируйте из каждой части круглую буханку диаметром 4 дюйма.

Выложите буханки на слегка смазанные маслом противни, посыпанные кукурузной мукой.

Накройте крышкой и дайте подняться в теплом месте, без сквозняков, пока объем не увеличится вдвое, около 35 минут.

Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 градусов C).

В небольшой миске взбейте яичный белок и 1 столовую ложку воды; слегка смажьте буханки половиной яичной жидкости.

Выпекать в разогретой духовке 15 минут.

Смажьте оставшейся яичной смесью и выпекайте еще 10–15 минут или до золотистого цвета.

Остудить на решетке.

Чтобы сделать миски: отрежьте ломтик толщиной 1/2 дюйма сверху каждой буханки; вычерпайте центры, оставив ракушки толщиной 3/4 дюйма.

Наполните хлебные тарелки горячим супом и сразу подавайте.