Huevos a La Flamenca(Huevos Flamencos)

Saltee la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén tiernos; agregue la salchicha cortada en rodajas o el jamón y cocine hasta que esté ligeramente dorado.

Agrega el perejil y los pimientos cortados en cubitos; cocine unos 2 minutos.

Agrega los tomates, la sal y el caldo de pollo; cocine a fuego lento hasta que la salsa esté bien mezclada.

Divida la salsa en cuatro partes; vierta en 4 moldes poco profundos.

Dos huevos en cada uno.

Coloque los guisantes y los espárragos cocidos alrededor de los huevos, introduciéndolos en la salsa.

Hornee en horno precalentado a 350° hasta que los huevos estén listos, aproximadamente 20 minutos.

Servir de inmediato.

Rinde 4 porciones.