Rotaciones de champiñones calientes

En un tazón grande con una batidora a velocidad media, bata el queso crema, 1 1/2 tazas de harina y 1/2 taza de mantequilla hasta que quede suave.

Forme una bola; envuelva y refrigere 1 hora.

Mientras tanto, en una sartén de 10 pulgadas a fuego medio, con 3 cucharadas de mantequilla caliente, cocine los champiñones y la cebolla hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente.

Agrega la crema agria, la sal, el tomillo y 2 cucharadas de harina; dejar de lado.

Sobre una superficie enharinada con un rodillo enharinado, extienda la mitad de la masa con un grosor de 1/8 de pulgada.

Con un cortador de galletas redondo de 2 3/4 pulgadas enharinado, corte tantos círculos como sea posible.

Repetir.

Precalienta el horno a 450°.

En la mitad de cada círculo de masa coloque una cucharadita de mezcla de champiñones.

Cepille los bordes de los círculos con un poco de huevo; doblar la masa sobre el relleno.

Con un tenedor, presione firmemente los bordes para sellar; pinchazos en la parte superior.

Coloque las empanadas en una bandeja para hornear sin engrasar; unte con el huevo restante.

Hornee de 12 a 14 minutos hasta que esté dorado.

Rinde aproximadamente 3 1/2 docenas.