Saut John

Lavez et triez les petits pois.

Dans une casserole moyenne, mélanger les petits pois et 4 tasses d'eau et porter à ébullition.

Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 45 minutes.

Égouttez les petits pois en réservant le liquide.

Mettez les pois et le liquide de côté.

Dans une cocotte, faire revenir l'oignon dans le jus de bacon jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ajoutez de l'eau au liquide réservé pour faire 4 tasses.

Ajouter l'eau, les petits pois, le riz, le sel et le poivre aux oignons et porter à ébullition.

Réduisez le feu; couvrir et laisser mijoter environ 35 à 40 minutes jusqu'à ce que les pois et le riz soient tendres et que le liquide soit absorbé.

Émiettez le bacon et incorporez-le au Hopping John.

Donne 8 portions.