Домашняя запеканка из курицы и риса

Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C).

Смажьте маслом квадратную форму для выпечки диаметром 9 дюймов.

Доведите рис и 1 1/4 стакана куриного бульона до кипения в кастрюле.

Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и варите, пока рис не станет мягким и жидкость не впитается, 20–25 минут.

Нагрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне.

Готовьте и перемешивайте грибы и лук в горячем масле, пока грибы не станут мягкими, а лук — полупрозрачным, 5–7 минут.

Смешайте с грибной смесью курицу, куриный суп, сметану, молоко, 1/2 стакана куриного бульона, соль и черный перец.

Уменьшите огонь до минимума.

Добавьте в кастрюлю приготовленный рис; перемешайте, пока рис не смешается равномерно.

Переложите смесь в подготовленную форму для выпечки.

Выпекать в разогретой духовке 15 минут.

Сверху запеканку посыпьте сыром Чеддер и измельченными гренками; выпекайте, пока верх не начнет подрумяниваться, еще примерно 10 минут.

Дайте остыть 5 минут перед подачей.