Hausgemachte Brötchen

Milch, kochendes Wasser, Zucker, Salz und Backfett vermischen; kühl bis lauwarm.

Hefe in warmem Wasser auflösen.

Mit Eiern zur Milchmischung geben.

Gut mischen.

4 Tassen Mehl hinzufügen und gut verrühren.

So viel restliches Mehl einrühren, dass ein weicher Teig entsteht.

Abdecken und etwa 1 1/2 Stunden gehen lassen, bis sich die Masse verdoppelt hat.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und kneten, bis er glatt und elastisch ist.

Rollen Sie den Teig auf eine Dicke von 1/2 Zoll aus; Mit einem 2 1/2-Zoll-Cutter schneiden. Die Brötchenoberseiten mit zerlassener Butter bestreichen.

In eine leicht gefettete Backform geben und an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen, bis sich die Masse verdoppelt hat.

Bei 400° 15 bis 20 Minuten backen oder bis alles gut durchgebacken ist.

Ergibt etwa 3 Dutzend.