घर का बना मेयोनेज़ ड्रेसिंग

एक मिक्सिंग बाउल में जर्दी को फेंटें, इसमें थोड़ा सा जैतून का तेल बूंद-बूंद करके मिलाएं। जब मिश्रण गाढ़ा होने लगे, तब बारी-बारी से नींबू के रस की कुछ बूँदें और जैतून के तेल की कुछ बूँदें और मिलाएँ जब तक वांछित स्थिरता प्राप्त न हो जाए। नींबू का रस ड्रेसिंग को पतला कर देता है और जैतून का तेल इसे गाढ़ा कर देता है। यदि अधिक नींबू का रस मिलाया जाता है, तो तेल भी मिलाना चाहिए, क्योंकि उपयोग के लिए तैयार होने पर ड्रेसिंग कड़ी होनी चाहिए। रेफ्रिजरेट करें। 2 से 3 दिन के अंदर प्रयोग करें.