Vinaigrette mayonnaise maison

Battez le jaune dans un bol à mélanger en ajoutant goutte à goutte un peu d'huile d'olive. Lorsque le mélange commence à épaissir, ajoutez alternativement quelques gouttes de jus de citron et quelques gouttes supplémentaires d'huile d'olive jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. Le jus de citron fluidifie la vinaigrette et l'huile d'olive l'épaissit. Si plus de jus de citron est ajouté, de l'huile doit également être ajoutée, car la vinaigrette doit être ferme au moment de l'utiliser. Réfrigérer. Utiliser dans les 2 à 3 jours.