自家製ベーグル
自家製ベーグルは、適度に簡単なディナーです。強力粉、インスタントイースト、塩、白砂糖、温水で作るこのレシピは、本格的で満足のいく味わいをお届けします。食事の準備に最適で、残り物もさらに美味しくなります。
フードプロセッサーに小麦粉、イースト、塩、砂糖を加えます。組み込まれるまでパルスします。
動かしながら、生地が丸くなるまでお湯をゆっくりと加えます。すべての温水を必要としない場合もあります。
慎重に生地をブレードの経路に押し戻し、さらに 30 秒間、または生地がしっかりと伸び、ベタつきやふにゃふにゃ感がなくなるまで処理を続けます。
生地を軽くボール状に丸め、軽く油を塗ったボウルに入れます。湿らせた温かいタオルで1時間、または生地が2倍になるまで覆います。
大麦麦芽シロップを約6クォートの水に加え、沸騰させます。
約2クォートの水を入れたトレイをオーブンの一番下の棚に置きます。 425°F (220°C) に予熱します。
軽く打ち粉をした台に生地を置き、6等分します（秤を使う場合は1個あたり約5オンス（140g））。湿らせたタオルでピースを覆います。
生地を一度に1つずつボールに成形し、底の縫い目を一緒につまみます。生地の縫い目を下にして置き、生地の上に手をかざし、底の縫い目が滑らかになるまでボールを円を描くように軽く押し込みます。ボールの端をゆっくりと円形に整えます。
親指を使ってボールの中心を押し込み、カウンターにかかります。円を描きながら、中心の穴が直径約 2 インチ (5 cm) になるまで、生地を慎重にリング状に伸ばします。
生地リングを湿らせたタオルの下に置き、10分間発酵させます。
ベーグルを2つずつまとめて沸騰したお湯/シロップに入れます。それらは水面に浮かんでいるはずです。 30秒間沸騰させ、裏返してさらに30秒間沸騰させます。
ベーグルを水/シロップから取り出し、清潔なタオルで軽くたたくように水分を拭き取ります。
表面に溶き卵を刷毛で塗ります。オプションで、トッピングが必要な場合は、ベーグルの卵を洗った面をお好みの混合物に浸します。
クッキングシートを敷いた天板にベーグルを置きます。きつね色になるまで約15〜20分間焼きます。
ワイヤーラックに移して冷まします。
楽しむ！
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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