घर का बना बैगल्स

एक खाद्य प्रोसेसर में आटा, खमीर, नमक और चीनी डालें। शामिल होने तक पल्स।

चलाते समय, आटे के गोले बनने तक धीरे-धीरे गर्म पानी डालें। आपको पूरे गर्म पानी की आवश्यकता नहीं हो सकती है।

आटे को सावधानी से ब्लेड के रास्ते में वापस धकेलें और अतिरिक्त 30 सेकंड के लिए प्रक्रिया जारी रखें या जब तक आटा सख्त और लचीला न हो जाए, लेकिन चिपचिपा या स्क्विशी न हो जाए।

आटे को धीरे से गोल करके एक बॉल बनाएं और हल्के तेल लगे कटोरे में रखें। एक घंटे के लिए या जब तक आटा आकार में दोगुना न हो जाए, गीले, गर्म तौलिये से ढक दें।

लगभग 6 क्वॉर्ट पानी में जौ माल्ट सिरप मिलाएं और उबाल लें।

ओवन के निचले शेल्फ पर लगभग 2 क्वॉर्ट पानी वाली एक ट्रे रखें। 425°F (220°C) पर पहले से गरम करें।

आटे को हल्की गुथी हुई सतह पर रखें और 6 बराबर टुकड़ों में बाँट लें (यदि आप स्केल का उपयोग करते हैं तो लगभग 5 औंस (140 ग्राम) एक टुकड़ा)। टुकड़ों को गीले तौलिये से ढक दें।

एक-एक करके, आटे को नीचे की तरफ एक साथ जोड़ते हुए, एक गेंद बना लें। आटे की सीवन वाली साइड को नीचे रखें और अपने हाथ को आटे के ऊपर रखते हुए हल्का दबाव डालें, गेंद को तब तक गोल घुमाते रहें जब तक कि नीचे की सीवन चिकनी न हो जाए। धीरे से गेंद के किनारों को एक वृत्त का आकार दें।

अपने अंगूठे का उपयोग करके, गेंद के केंद्र को काउंटर की ओर दबाएं। एक गोले में काम करते हुए, ध्यान से आटे को एक रिंग में फैलाएं जब तक कि केंद्र में छेद लगभग 2 इंच (5 सेमी) व्यास का न हो जाए।

आटे के छल्लों को एक नम तौलिये के नीचे रखें और 10 मिनट तक फूलने दें।

दो के बैच में काम करते हुए, बैगल्स को उबलते पानी/सिरप में रखें। उन्हें सतह पर तैरना चाहिए। उन्हें 30 सेकंड तक उबलने दें, फिर पलटें और अतिरिक्त 30 सेकंड तक उबालें।

बैगल्स को पानी/सिरप से निकालें और एक साफ तौलिये से धीरे से थपथपाकर सुखा लें।

शीर्ष पर फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। वैकल्पिक रूप से, यदि आप टॉपिंग चाहते हैं, तो बैगेल के अंडे से धोए हुए हिस्से को अपनी पसंद के मिश्रण में डुबोएं।

बैगल्स को चर्मपत्र से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें। सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 15 से 20 मिनट तक बेक करें।

एक तार से बने रैक पर ठंडा होने के लिए स्थानांतरण करें।

आनंद लेना!