الخبز محلية الصنع

في محضرة الطعام، ضعي الدقيق، الخميرة، الملح، والسكر. نبض حتى يدمج.

أثناء الركض، أضيفي الماء الدافئ ببطء حتى تتشكل كرات العجين. قد لا تحتاج إلى كل الماء الدافئ.

ادفع العجينة بعناية مرة أخرى إلى مسار الشفرة واستمر في المعالجة لمدة 30 ثانية إضافية أو حتى تصبح العجينة ثابتة وقابلة للتمدد، ولكن ليست لزجة أو اسفنجية.

نشكل العجينة على شكل كرة بلطف ونضعها في وعاء مدهون بقليل من الزيت. نغطيها بمنشفة رطبة ودافئة لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجم العجينة.

أضف شراب الشعير إلى حوالي 6 ليترات من الماء واتركه حتى يغلي.

ضعي صينية بها حوالي 2 لتر من الماء على الرف السفلي للفرن. سخن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية).

ضعي العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق وقسميها إلى 6 قطع متساوية (حوالي 5 أونصات (140 جم) للقطعة إذا كنت تستخدم ميزانًا). تغطية القطع بمنشفة مبللة.

واحدة تلو الأخرى، قومي بتشكيل العجينة على شكل كرة، مع الضغط على اللحامات معًا في الأسفل. ضعي جانب التماس العجين للأسفل، ثم ضعي يدك فوق العجينة، واضغطي بلطف، مع عمل الكرة في دوائر حتى يتم تنعيم الطبقات الموجودة في الأسفل. إعادة تشكيل حواف الكرة بلطف في دائرة.

باستخدام إبهامك، اضغط لأسفل في منتصف الكرة باتجاه العداد. اعمل على شكل دائرة، ثم مد العجينة بعناية على شكل حلقة حتى يصل قطر الثقب الموجود في المنتصف إلى حوالي 2 بوصة (5 سم).

ضعي حلقات العجين تحت منشفة مبللة واتركيها لمدة 10 دقائق.

العمل على دفعات من قطعتين، ضع الخبز في الماء المغلي/الشراب. يجب أن تطفو على السطح. اتركها تغلي لمدة 30 ثانية، ثم اقلبها واتركها تغلي لمدة 30 ثانية إضافية.

أخرج الخبز من الماء/الشراب وجففه برفق باستخدام منشفة نظيفة.

ادهني الأجزاء العلوية بالبيض المخفوق. اختياريًا، إذا كنت تريد طبقة إضافية، قم بغمس جانب الخبز المغسول بالبيض في الخليط الذي تختاره.

ضع الخبز على ورقة الخبز المغطاة بورق البرشمان. اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

نقل إلى رف السلك لتبرد.

يتمتع!