Patates douces pour les fêtes et les fêtes

Lavez les pommes de terre et placez-les dans une cocotte de 4 litres et couvrez d'eau.

Couvrir et cuire à feu moyen.

Pendant ce temps, égouttez le jus de l'ananas.

Mettre le jus dans une casserole à fond épais à feu moyen. Ajouter la cannelle, la muscade, le piment de la Jamaïque, les raisins secs, les tranches de citron et d'orange. Ajouter la cassonade et le beurre.

Remuer pour bien mélanger les ingrédients.

Baisser le feu ; couvrir et cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, environ 10 minutes.

Retirez les tranches d'orange et de citron.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, versez l'eau.

Laissez les pommes de terre refroidir.

Une fois refroidis, pelez-les et coupez-les en tranches, puis couvrez le fond d'un plat allant au four en verre de 9 x 13 x 2 pouces.

Versez un peu de jus épicé sur les pommes de terre.

Ajouter le reste des patates douces, les quartiers de mandarine, les morceaux d'ananas et les bananes.

Versez dessus le reste du jus épicé et les raisins secs.

Garnir de pacanes.

Saupoudrer de guimauves miniatures.

Cuire au four préchauffé à 350° jusqu'à ce que les guimauves fondent et deviennent dorées, 20 à 25 minutes.

Donne 10 à 12 portions.