La tarte aux pommes d'Helen Rushton

Chauffer le four à 425°.

Mélanger les pommes, 1/4 tasse de sucre et l'eau dans une grande casserole.

Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pommes ramollissent et deviennent transparentes.

Égoutter les pommes en réservant les deux pommes et 3/4 tasse de liquide.

Mélangez 1 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre, la farine, la cannelle, la muscade et la vanille dans une casserole.

Ajouter 3/4 tasse de liquide de pomme réservé.

Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le mélange bout et épaississe. Ajouter le beurre et les pommes réservées.

Remuer jusqu'à ce que les pommes soient enrobées. Verser dans le fond de tarte.

Humidifier le bord de la pâte avec de l'eau.

Couvrir de la croûte supérieure.

Pliez le bord supérieur sous la croûte inférieure.

Flûte avec les doigts. Coupez des fentes ou dessinez pour que la vapeur s'échappe.

Couvrir le bord pour éviter de trop brunir.

Utilisez du papier d’aluminium pour couvrir les bords.

Cuire au four à 425° pendant 10 minutes.

Réduisez le feu à 350°.

Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

Laisser refroidir à température ambiante avant de servir.