स्वास्थ्यप्रद पास्ता प्रिमावेरा

हल्के नमकीन पानी के एक बड़े बर्तन में उबाल लें।

पेनी डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए, नरम होने तक और काटने के लिए सख्त होने तक, लगभग 11 मिनट तक पकाएं।

इस बीच, मध्यम-तेज़ आंच पर एक अतिरिक्त बड़ी कड़ाही में तेल गरम करें।

प्याज जोड़ें; नरम होने तक पकाएं, 2 से 3 मिनट।

शतावरी, मशरूम और स्क्वैश जोड़ें; नरम होने तक पकाएं, लगभग 5 मिनट।

टमाटर, गाजर, लहसुन, अजवायन, काली मिर्च, नमक और लाल मिर्च के टुकड़े डालें; टमाटर नरम होने तक पकाएं, लगभग 1 मिनट।

नाली पेन्ने; 1/4 कप परमेसन चीज़ के साथ सब्जी मिश्रण में मिलाएँ।

ऊपर से बचा हुआ पनीर डालें और नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।